오늘은 노란 콩 조림을 소개할게요
우리 집 식탁에는 남편이 농사지은 노란 콩 반찬을 자주 만듭니다.
“매콤하고 짭조름한 노란 콩 볶음”이라는 말만 들어도 밥도둑 느낌 제대로죠.
오독 오독한 씹히는 맛이 고소하고 매콤해서 입맛 없을 때 딱 좋은
정성 가득한 반찬으로 좋은 메뉴예요."
노란 콩은 흔히 백태(白太)라고 불리는 국산 콩이에요.
우리 전통 된장, 고추장의 주원료로 사용되는 콩입니다.
껍질이 노란빛을 띠고,
삶으면 부드럽고 고소해서 조림용으로 아주 좋아요.
아주 쉬운 레시피 형식으로 한번 정리해 볼게요!
노란 콩조림
🧂 재료
- 노란 콩 (백태) 1컵
- 간장 2.5큰술
- 올리고당 2 큰술
- 물 1컵
- 청양고추 5개
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 콩기름 1 큰술
노란 콩 조림 만드는 방법
1. 좋은 콩 골라주기
- 콩 조림 맛이 변할 수 있으니 못난 콩, 색이 변한 콩을 골라주세요.
2. 콩 세척하기
- 노란 콩을 2~3번 깨끗하게 세척하여 준비해 주세요.
- 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
3. 세척한 콩 조림하기
- 달궈진 팬에 콩기름 넣고 노란 콩을 넣어주세요.
- 간장을 넣어주세요.
- 물도 넣어주세요.
- 마늘을 넣어주세요
- 올리고당 1 큰술을 넣어주세요.
- 팬에 콩을 넣고 간장, 올리고당, 물, 다진 마늘을 넣어 센 불에서 조려주세요.
- 중 약불로 줄여 10분 정도 볶아주세요.
- 노란 콩을 센 불에 조리면 보글보글 끓여집니다.
- 거품이 올라오면 걷어내고, 콩이 부드러워질 때까지 끓여줍니다
- 물이 부족하면 살짝 더 보충해도 좋아요.
- 국물이 반 정도 졸아들면 올리고당 1 큰술을 넣고 한 번 더 볶아주세요.
4. 청양 고추 준비
- 청양고추를 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다.
- . 청양고추를 송송 썰어줍니다.
5. 조리기
- 청양고추를 넣어주세요.
- 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다.
- 약불로 줄여가며 타지 않게 자주 저어주세요.
6. 마무리하기
- 국물이 자작하게 남아 있을 때 통깨를 넣어 고소함을 더해주세요.
- 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 잘 섞어 주세요.
- 맛있게 조려졌습니다.
7. 완 성
- 맛있게 노란 콩조림이 완성되었어요.
- 접시에 예쁘게 담아 밥반찬으로 하시면
- 매콤하고 고소한 콩 조림이 더욱 맛있습니다.
8. 식혀서 보관하기
- 조림은 식으면서 간이 더 배어요.
- 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 4~5일은 넉넉히 먹을 수 있어요.
노란 콩 조림 꿀팁
- 너무 오래 졸이면 콩이 퍼짐, 국물이 거의 졸았을 때 불 끄기!
- 콩 조림에는 간장색이 진한 진간장이 잘 어울려요.
- 짭짤한 맛은 간장의 양으로 조절하세요
- 냉장 보관하면 4~5일은 맛있게 드실 수 있어요!
- 매콤한 걸 좋아하신다면 청양고추를 조금 썰어 더 넣어도 좋아요.
마무리
짭조름하고 부드러운 노란 콩 조림은
식욕이 없을 때도 밥을 부르는 매력이 있어요.
직접 만들어보면 생각보다 간단하고,
집밥 느낌 물씬 나는 따뜻한 반찬이랍니다.
시간이 되시면 따라 해 보세요.
집에서 농사지은 콩으로 하니 더욱 맛있는 것 같아요 :)
맛있게 만들어 보세요.
✅ 콩이 몸에 좋은 이유
1. 고단백 저지방 – 식물성 단백질의 보고
콩은 단백질 함량이 높고 지방은 적은 식품으로, 육류를 대체할 수 있는 건강한 단백질 공급원입니다. 특히 콩 단백질은 필수 아미노산을 고루 포함해 영양 균형이 좋습니다.
2. 콜레스테롤 개선과 심장 건강
콩에 들어 있는 이소플라본(phytoestrogen)과 불포화지방산은 LDL(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추고 **HDL(좋은 콜레스테롤)**을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이는 고혈압, 동맥경화, 심장병 예방에 효과적입니다.
3. 식이섬유 풍부 – 장 건강과 변비 개선
콩은 불용성 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고, 장내 유익균의 활동을 도와 변비 예방 및 대장 건강에 도움을 줍니다.
4. 항산화 작용 – 노화 방지와 면역력 강화
콩에는 이소플라본, 사포닌, 레시틴 등 강력한 항산화 성분이 들어 있어 세포 손상을 줄이고, 면역력을 강화하며, 노화를 늦추는 데 효과가 있습니다.
5. 혈당 조절 – 당뇨 예방에 도움
콩은 혈당을 급격히 올리지 않는 저혈당지수(GI) 식품으로, 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람에게 매우 유익합니다. 식이섬유와 단백질이 함께 작용해 혈당을 안정적으로 유지시켜 줍니다.
6. 폐경기 여성 건강 – 여성 호르몬과 유사한 이소플라본
콩에 함유된 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 구조를 가지고 있어, 폐경기 여성의 안면홍조, 골다공증, 우울감 완화에 도움이 됩니다.
7. 뼈 건강 – 칼슘과 마그네슘의 균형
콩은 식물성 칼슘과 마그네슘, 인이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 효과적입니다. 특히 **발효된 콩(된장, 청국장)**은 흡수율이 더욱 높습니다.